Byen er lokalcenter i det midterste Hornsherred og har godt 3000 indbyggere (2014).
Skibby nævnes første gang i 1240 som købstad i Kong Valdemars Jordebog, men derudover vides meget lidt om byens historie. Byen har en forholdsvis stor kirke fra 1100, og den er et tegn på at byen har været af stor regional betydning. Kirken har nogle af landets bedst bevarede kalkmalerier.
Se også: Skibby Kino
